إذا كان هناك طبق أثبت أنني لست إيطاليا ، فهو كرات اللحم. وهذا نوع من
محرج ، لأنني لا أحب صنع الطعام الإيطالي فحسب ، بل لقد درست (حسنا ،
عانى ، لكنه وصل إلى نفس الشيء) تحت توقيع إيطالي في جزيرة إلبا.
ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لم أستطع أبدا معرفة كيفية الحفاظ على كرات اللحم الخاصة بي
تنهار ، حتى جربت الأرز البسمتي. الآن كرات اللحم الخاصة بي ليس فقط طعما رائعا ، بل إنها
أيضا لا تتفكك على الشوكة. هذه في الواقع كرات لحم صغيرة ، أقرب إلى
نسخة أمريكا اللاتينية المعروفة باسم albondiguitas، مع الزنجبيل توفير القليل
زينغ. إذا كان التوقيت يمثل مشكلة ، يمكن تحضير كرات اللحم مسبقا وتبريدها
حتى تصبح جاهزا لطهيها. أيضا ، هذه الوصفة تصنع ضعف عدد كرات اللحم مثل
ستحتاج إلى الحساء. لحفظ الباقي لوقت لاحق ، ضعه في الفريزر ل
1 ساعة لتماسك ، ثم انقله إلى حاوية محكمة الإغلاق وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام
أو تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
يخدم 4
كرات اللحم
1 رطل من لحم الديك الرومي أو الدجاج العضوي المطحون
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
رشة من حريف
1 بيضة مخفوقة
1/3 كوب أرز بسمتي أبيض أو ياسمين غير مطبوخ
حساء
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات صغيرة
ملح البحر
1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
1 ساق كرفس كبير مقطع مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
8 أكواب مرق الدجاج السحري المعدني أو مرق الدجاج العضوي الذي يتم شراؤه من المتجر
1/2 كوب بازلاء حلوة طازجة أو مجمدة
1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
1/4 كوب ريحان طازج مفروم ناعم
1 حبة ليمون، مقطعة إلى أرباع، للتزيين
لتحضير كرات اللحم ، قم بتبطين صينية بورق الشمع. الجمع بين الديك الرومي والزنجبيل ،
الثوم والبقدونس والملح والفلفل الحار والبيض والأرز في وعاء واخلطه بيديك أو أ
ملعقة حتى تمتزج جيدا. لا تفرط في إرهاق الخليط وإلا ستكون كرات اللحم
قاسي.
بلل راحتي يديك حتى لا يلتصق الخليط ، لفه إلى كرات 1 بوصة ،
ووضعها على المقلاة المعدة.
لتحضير الشوربة ، سخني زيت الزيتون في قدر حساء على نار متوسطة ، ثم أضيفي
البصل ورشة ملح ويقلى حتى يصبح شفافا ، حوالي 4 دقائق. أضف الجزرة ،
الكرفس والثوم والزنجبيل و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح واستمر في القلي لمدة 3
محضر.
يسكب 1/2 كوب من المرق لإزالة الجليد من القدر ويطهى حتى ينخفض السائل بمقدار
نصف. أضيفي ما تبقى من 7 أكواب مرق و 1/4 ملعقة صغيرة أخرى من الملح واتركيها
غلى. اخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة قوية ، ثم انقل نصف كمية
كرات اللحم في مرق الغليان. (قم بتبريد أو تجميد الباقي لاستخدامه لاحقا.)
غطي كرات اللحم واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة.
أضيفي البازلاء واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم أضيفي البقدونس والريحان. خدم
كل وعاء مزين بإسفين من الجير.
الاختلاف: إذا لم تكن من محبي البازلاء ، فاستخدم هذه الوصفة كفرصة للحصول على بعض
الخضر الورقية الداكنة في حياتك. ببساطة استبدل البازلاء ب 1 كوب من السبانخ الصغيرة
ورق.
وقت التحضير: 20 دقيقة • وقت الطهي: 35 دقيقة
التخزين: يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو
في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أشهر.
لكل وجبة: السعرات الحرارية: 210; الدهون الكلية: 7 جم (1.6 جم مشبع ، 3.4 جم
أحادية غير مشبعة) ؛ الكربوهيدرات: 23 جم ؛ البروتين: 15 جم ؛ الألياف: 3 غرام ؛ صوديوم:
380 ملغ