شوربة الدجاج التايلاندية
ما هو أول شيء تفكر فيه عندما يقول شخص ما ، "دعنا نحصل على الطعام التايلاندي"؟ أكثر
من أصدقائي لديهم استجابة لا إرادية: يبدأون في التعرق. كثير من الناس يعتقدون أن
الطعام التايلاندي ساخن ، ساخن ، ساخن. حسنا ، ربما لا ، لا ، لا. صحيح أن بعض الأطعمة التايلاندية يمكن أن تنطلق
كاشفات الدخان. لكن الطبخ التايلاندي الحقيقي يؤكد على مجموعات النكهات المميزة
بغض النظر عن الحرارة. هذا الحساء ، إقلاع على التايلاندية التقليدية توم خا جاي (دجاجة
حساء) ، يستخدم حليب جوز الهند ، وهو مهدئ جدا للأعصاب. مساعدات الزنجبيل
الهضم ، في حين أن الجير يضيء النكهة الكلية. والنتيجة هي حساء
مضمونة لبدء حتى براعم التذوق الأكثر تعبا.
تكفي 6 أشخاص
8 أكواب مرق ماجيك المعدني بالدجاج أو مرق ماجيك المعدني أو الذي يتم شراؤه من المتجر
مخزون عضوي
2 كراث ، أو 1 بصلة حمراء صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف
6 قطع 1 بوصة من الزنجبيل الطازج غير المقشر
1 ساق ليمون ، كدمات ومقطعة إلى قطع
2 أوراق ليمون كافير أو 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 علبة حليب جوز الهند سعة 15 أونصة
3 أونصات نودلز الأرز ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
1 كوب جزر مقشر ومقطع ناعما
رشة من حريف (اختياري)
1 نصف صدر دجاج عضوي ، مقطع إلى شرائح قطرية بسمك 1/8 بوصة
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
2 ملاعق طعام من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح ، مقطعة بشكل رفيع على القطر ، للتزيين
يمزج المرق والكراث والزنجبيل وعشب الليمون وأوراق الليمون و 1/4 ملعقة صغيرة من
يملح في قدر الحساء على نار عالية ويغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة
ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
باستخدام ملعقة مثقوبة ، استخرج كل المواد الصلبة وتخلص منها. أضيفي جوز الهند
الحليب والاستمرار في الغليان ، مع الحرص على عدم الغليان ، لمدة 10 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء ، ضعي نودلز الأرز في وعاء من الماء الساخن وانقعيه حتى ينضج ،
حوالي 10 دقائق. يصفى ويترك جانبا.
يقلب الجزر والفلفل الحار في الحساء ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يضاف الدجاج
ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق إضافية ، حتى ينضج الدجاج ويصبح جيدا
مطبوخ. أضيفي المعكرونة وعصير الليمون و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح المتبقية ، ثم قومي بعمل
فحص فاس. أنت أريد إضافة المزيد من الملح و 1/8 ملعقة صغيرة من شراب القيقب.
قدميها مزينة بالكزبرة والبصل الأخضر.
الاختلاف: للحصول على جرعة معززة مناعية إضافية ، أضف 1 كوب من شيتاكي الساق والشرائح
الفطر عند إضافة الدجاج. تريد التايلاندية حتى النمط النباتي؟ استخدم السحر
مرق المعدنية وإضافة شرائح رقيقة من التوفو بدلا من الدجاج.
وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 45 إلى 55 دقيقة
التخزين: تخزينها في حاوية مغطاة في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام أو
في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أشهر.
لكل وجبة: السعرات الحرارية: 290; الدهون الكلية: 15.5 جم (13.5 جم مشبع ، 0.7 جم
أحادية غير مشبعة) ؛ الكربوهيدرات: 35 جم ؛ البروتين: 6 جم ؛ الألياف: 4 غرام ؛ صوديوم:
420 ملغ
ملاحظات ريبيكا للحصول على طريقة سهلة لتقطيع الدجاج النيء ، ضعه في الفريزر لمدة 20
إلى 30 دقيقة للتماسك. سيكون تقطيعه مباشرة من الفريزر أمرا سهلا!
